Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das Juli-Rezept: Pflanzlicher „Wie-Thunfisch“-Salat
Zubereitung:
Die Nori-Flocken ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Etwa ¾ der Kichererbsen mit der Gabel grob zerdrücken – es soll kein Mus entstehen, die Masse soll etwas stückig bleiben. Selleriestangen, Zwiebel und saure Gurke fein hacken und unter die Kichererbsenmasse mengen.
Die Knoblauchzehe fein hacken, mit ¼ der Kichererbsen und den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einer homogenen Creme verarbeiten. Das Kichererbsenwasser steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme und die Kichererbsenmischung gut vermengen. Den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.
* Das Gewichtverhältnis getrocknete/gekochte Kichererbsen beträgt 1:2:
entspricht 225 g getrocknete Kichererbsen. Für dieses Rezept in mehr Wasser kochen als angegeben, da Kochwasser Bestandteil des Rezeptes ist.
Hinweis für Allergiker:
Enthält Sellerie, Soja
Zutaten:
- 2-3 TL Nori-Flocken
- 450 g gekochte Kichererbsen - frisch gekocht* oder aus dem Glas
- 100 ml Kochwasser oder Sud aus dem Glas auffangen
- 1 - 2 Stangen Staudensellerie
- ½ Zwiebel fein gehackt
- 1-2 saure Gurken
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Dill
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Tahin
- 1 TL Senf
- 1 TL Sojasauce
- 3 EL Sojajoghurt
- 1 Messerspitze Salz
- frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
