Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das Januar-Rezept: Kichererbsen-Bratlinge mit Sesamsauce
Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Bratlingteig mit Pfeffer pikant abschmecken. Pflaumengroße Kugeln formen, etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln und bei 180° (Ober- und Unterhitze) 30-35 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit die Bratlinge wenden und die obere Seite mit Olivenöl bepinseln. Die Bratlinge sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und auf Druck leicht nachgeben. Alternativ können Sie die Bratlinge auch in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitung der Sesamsoße:
Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen. Mit Pfeffer pikant abschmecken.
* da gekocht gekaufte Bohnen, Kichererbsen meist viel Salz enthalten, empfehle ich Ihnen sie selbst zuzubereiten und portionsweise einzufrieren. Das Gewichtverhältnis getrocknete/gekochte Kichererbsen beträgt 1:2 – für dieses Rezept: 250 g getrocknete / 500 g gekochte.
Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegan.
Zutaten für 15-20 Bratlinge:
- 1 mittelgroße rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g gekochte Kichererbsen* (alternativ: weiße Bohnen*)
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 2-3 TL Kreuzkümmel
- ½-1 TL Steinsalz
- 1 TL gem. Koriander
- ½ TL Paprika-Pulver, geräuchert
- je 50 g Kichererbsenmehl, Dinkelvollkornmehl und gem. Sesam
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl zum Bepinseln
- je 1 Handvoll Petersilie und Koriandergrün
Zutaten für die Sesamsoße:
- 90 g Tahin (Sesammus)
- 75 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Zitronensaft
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
