Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das Mai-Rezept: Spinat-Nudel-Topf mit Pilzen und Paprika
Zubereitung:
Die Nudeln kochen und abkühlen lassen (oder vom Vortag). Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Danach das Paprikapulver dazu geben und untermengen. Pilze putzen und klein schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend Beides in die Pfanne geben und 5 Minuten mit dünsten. Mit Sojasauce ablöschen. Den Getreidedrink angießen, Cashewmus und Senf dazu geben alles gut verrrühren und aufwallen lassen.
Im Anschluss den frischen Spinat waschen und etwas klein hacken. Spinat in die Pfanne dazu geben und 5 Minuten mit dünsten. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und die Nudeln unterheben. Alles 5 Minuten ziehen lassen. Die Cashewkerne hacken, mit den Hefeflocken vermischen und über das Gericht geben.
Für eine glutenfreie Variante können die Vollkornnudeln gegen glutenfreie Nudeln oder Nudeln aus Hülsenfrüchten ausgetauscht und ein glutenfreier Senf verwendet werden.
Hinweis für Allergiker:
Enthält Soja, Senf
Zutaten:
- 300 g Dinkel-Vollkornnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 2-4 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 200 g Shiitake-Pilze oder Creme Champignons
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 3-4 EL Sojasauce
- 300 ml Getreide-Drink
- 50 g Cashewmus
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 600 g Spinat (frisch oder TK)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 30 g Cashewkerne
- 4 EL Hefeflocken
Mehr Christel von Scheidt Rezepte
Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
