Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das November-Rezept: Bohnen-Lauch-Puffer
Zubereitung:
Leinmehl in Wasser einweichen. Die Bohnen in einem Sieb gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen, in feine Streifen schneiden und im erhitzten Öl 5-10 Min. dünsten. Kartoffeln schälen und mittelfein reiben. Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten gut vermengen. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Puffer portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Puffer sind auch kalt sehr lecker und sie lassen sich gut einfrieren.
Zutaten:
- 2 EL Leinmehl
- 60 ml Wasser
- 240 g gegarte Kidneybohnen (Dose oder Glas)
- 1-2 EL Olivenöl
- 200 g Lauch
- 350 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- je 4 EL Sojamehl und Kichererbsenmehl
- je 2 TL Paprikapulver edelsüß und Currypulver
- 2 geh. EL mittelscharfer Senf
- ½ TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 EL Olivenöl
Mehr Christel von Scheidt Rezepte
Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
