Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das September-Rezept: Bunte Gemüsepfanne
Zubereitung:
Öl auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Zunächst den Broccoli waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Kräuter eine Minute mit anschwitzen. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Heißes Wasser angießen, stückige Tomaten und Tomatenmark dazu geben. Zunächst Lauch, Möhren und Fenchel in den Topf geben und alles 10 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Das restliche Gemüse dazu geben und alles weitere 15 Minuten auf kleiner Stufe garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pflanzensahne angießen und alles kurz aufwallen lassen.
Dazu passen Vollkornnudeln, Reis, Hirse oder auch eine Mischung aus Linsen oder Mung Dal mit Reis oder Quinoa.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- je 1 gestr. TL Kräuter der Provence, Majoran, Thymian, Liebstöckel, Rosmarin
- 100 ml heißes Wasser
- 1 Dose stückige Tomaten
- 100 g Tomatenmark
- 1 kleine Stange Lauch
- je ca. 150 g Möhren, Fenchelknolle, Süßkartoffel, Broccoli
- 1 kleine Rote Paprika
- 100 g grüne Bohnen
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Pflanzensahne
Mehr Christel von Scheidt Rezepte
Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
