Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das April-Rezept: Shiitake-Pilze in Lauchrahm
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen, fein würfeln und beides im erhitzten Öl glasig dünsten. Lauchstange waschen, putzen und in ca. 4cm lange feine Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen, in Streifen schneiden, mit dem Lauch in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe in der offenen Pfanne anbraten.
Das Gemüse mit Soja-Sauce ablöschen. Wasser und Getreide-Sahne vermischen und in die Pfanne geben. Bei geschlossener Pfanne das Gericht 5 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Mandelmus in der Flüssigkeit einrühren und noch 1-2 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer pikant anbschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in kleine Röllchen schneiden und zusammen mit den Hefeflocken untermischen Kräuter waschen, trocken schütteln, klein hacken und über das Gericht geben.
Dazu passen Grünkern, Buchweizen oder eine Mischung aus einem Getreide und Linsen.
* alternativ kann das Gericht auch mit anderen Pilzen (Champignons, Austernpilze etc.) gekocht werden.
Zutaten:
- 1 EL Rapsöl
- 1 mittelgr. rote Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgr. Stange Lauchstange
- 350 g Shiitake-Pilze*
- 2-3 EL Soja-Sauce
- 150 ml Wasser
- 100 ml Soja- oder Getreide-Sahne
- 2 TL weißes Mandelmus
- frisch gem. schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 2-3 EL Hefeflocken
- einige Zweige Koriandergrün oder Petersilie
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
