Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das November-Rezept: Dal mit Rosenkohl
Zubereitung:
Reis und Mung Dal gründlich waschen und in heißem Wasser einweichen. Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Gewürze dazu geben und ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Reis und Mung Dal abgießen, in den Topf geben und 2-3 Minuten anrösten.
Heißes Wasser angießen, Lorbeerblätter und Zimtstange dazu geben und alles auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Rosenkohl putzen, vierteln, in den Topf geben, nicht umrühren und 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, dabei ab und an überprüfen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist und das Dal nicht anbrennt – ggf. etwas heißes Wasser dazu geben. Wenn der Rosenkohl gar ist, das aufgelöste Gemüsebrühepulver und die Kokosmilch dazu geben, alles gut vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Kräuter und/oder Sprossen darüber geben.
Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegetarisch.
Zutaten:
- 200 g Reis
- 200 g Mung Dal
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- je 1 gestr. TL Schwarzkümmel, Galgant, Kreuzkümmel, Koriander, Curry mild und Curcuma
- 1 l heißes Wasser
- 1 Zimtstange (ca. 5 cm)
- 3 Lorbeerblätter
- 800 g – 1 kg Rosenkohl
- 3-4TL Gemüsebrühepulver in wenig heißem Wasser auflösen
- 100 ml Kokosmilch
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1-2 Handvoll frische Kräuter oder Sprossen (z.B. Petersilie, Koriander, Schnittlauch oder Kresse, Alfalfa-, Radieschen- oder Brokkolisprossen)
Mehr Christel von Scheidt Rezepte
Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
