Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das September-Rezept: Spitzkohlsuppe mit Seidentofu
Zubereitung:
Öl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und glasig dünsten. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, vierteln, die Viertel in Scheiben schneiden und einige Minuten mitdünsten. Die Gewürze und Kräuter untermischen. Den Spitzkohl putzen, klein schneiden und 5 Min. leicht anbraten. Mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter dazu geben und alles 15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Lorbeerblätter herausnehmen, Seidentofu in den Topf geben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Bei Bedarf kurz erwärmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter und zarte Stiele in dünne Streifen schneiden. Die Suppe auf Tellern mit Petersilie, Mandelblättchen, Kürbiskernen, Hefeflocken und Kürbiskernöl anrichten.
Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegan und glutenfrei. Enthält Soja, Sellerie und Schalenfrüchte.
Zutaten:
- 1-2 EL Öl Raps- oder Olivenöl
- 1 mittelgr. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Apfel
- 2 TL getr. Majoran
- ½ TL gem. Koriander
- 1 Msp. Zimt
- 800 g Spitzkohl
- 100 ml Apfelsaft naturtrüb
- 750 ml Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 400 g Seidentofu
- frisch gem. schwarzer Pfeffer und Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
- 75 g geröstete Mandelblättchen
- 3 EL grob gehackte Kürbiskerne
- 2 EL Hefeflocken
- etwas Kürbiskernöl
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
