Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das Juni-Rezept: Pak Choi-Gemüse mit Kichari
Zubereitung Kichari
Öl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Gewürze 1 Min. im Öl anschwitzen.
Reis und Mung Dal in warmem Wasser waschen bis sich kein Schaum mehr bildet. In den Topf geben, mit 500 ml heißem Wasser auffüllen und 25 – 30 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zubereitung Gemüse
Öl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und glasig dünsten. Die Gewürze 1 Min. mitdünsten. Sojasauce, Apfelsaft und Kokosmilch angießen und alles erhitzen.
Die Möhren mit Hilfe einer Gemüsebürste gründlich waschen oder schälen, in mundgerechte Stück schneiden und in den Topf geben. Pak Choi waschen, in ca. 1 cm-breite Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Das Gemüse in ca. 20-30 Min. bissfest garen. Das Erdnussmus im Gericht verrühren.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kichari und Gemüse auf Tellern anrichten und vor dem Servieren die Kräuter darüber geben.
Hinweis für Allergiker:
Das Gericht ist vegan. Enthält Erdnüsse, Soja und Schalenfrüchte.
Zutaten für Kichari:
- 1 EL Rapsöl
- je 1 TL Ajowa und Kreuzkümmel
- 2 TL Curcuma
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- je 125 g Vollkornreis und Mung Dal
Zutaten für Pak Choi:
- 2 EL Rapsöl
- 3 mittelgr. Zwiebeln
- 4-6 Knoblauchzehen
- je 1 gestr. TL Koriander und Kreuzkümmel
- ½ TL gem. Muskatnuss
- 2 TL Garam Marsala
- 6 EL milde Sojasauce
- 150 ml Apfelsaft
- 100 ml Kokosmilch
- 300 g Möhren
- 300 g Pak Choi
- 1 ½ EL Erdnussmus
- 1 handvoll frischer Kräuter (Petersilie, Koriandergrün, Basilikum ...)
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
