Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das Januar-Rezept: Apfel-Rotkohl
Zubereitung:
Eine Orange auspressen, die andere(n) Orange(n) dick schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in Spalten schneiden. Beides kurz in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten und beiseite stellen.
Das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Zucker dazu geben und die Zwiebeln karamellisieren lassen. Apfelessig und Sojasauce mischen und damit ablöschen. Apfel- und Orangensaft angießen und die Gewürze dazu geben. Alles einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen, den Kohl in feine Streifen schneiden und im Gewürzsud 35-45 Min. auf kleiner Flamme köcheln. Ab und an prüfen, ob die Flüssigkeitsmenge noch ausreichend ist um ein Anbrennen zu verhindern – ggf. etwas Wasser nachgießen. Die letzten 5 Minuten die Apfel- und Orangenstücke dazu geben und gut untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis für Allergiker:
Enthält Soja
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 3 kleine oder 2 große Orangen
- 2-3 Äpfel (400-500 g)
- 2 EL Olivenöl
- 3 mittelgroße rote Zwiebeln
- 3-4 TL Vollrohrzucker
- 150 ml Apfelsaft
- 50 ml Apfelessig
- 30 ml Sojasauce
- 3-4 Wacholderbeeren
- 2-3 Nelken
- 1-2 Pimentkörner
- 1 Prise Anis
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 1 kg Rotkohl
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
