Gesunde Ernährung

Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.

Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit

Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.

Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt

An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.

Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde

Das Oktober-Rezept: Linsen-Kartoffel-Stampf mit Wirsing und mariniertem Tofu

Zutaten:
  • Zutaten für den Tofu:
  • 400 g schnittfester Tofu
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 1 EL Tahin
  • 1 EL Erdnussmus
  • 3 EL Soja-Sauce
Zutaten für den Stampf:
  • 150 g Moong Dal (alternativ gelbe Linsen)
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL mildes Currypulver
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Kartoffeln
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 EL Soja-Sauce
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Zwiebel
  • 800 g Wirsing
  • 1 TL Kümmelsaat (wer den Geschmack von Kümmel nicht so gerne mag, nimmt gemahlenen Kümmel)
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 1 Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Koriandergrün
 
 

 
 
 
 
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    Leiterin der Ernährungsberatung am Immanuel Krankenhaus Berlin

    Immanuel Krankenhaus Berlin
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