Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das April-Rezept: Würziger Spinat-Kartoffel-Topf
Zubereitung
Öl in auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im erhitzten Öl glasig dünsten. Gemüsebrühepulver in heißem Wasser auflösen und angießen. Lorbeerblätter dazu geben. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben und alles weitere 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Tomatenstücke und Spinat dazu geben und alles weitere 5-10 Min. köcheln lassen. Erdnussmus, Tomatenmark und heißes Wasser zu einer homogenen Masse verrühren, in den Topf geben, alles gut vermengen, kurz aufwallen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Die Erdnüsse hacken.
Das Gericht auf Tellern anrichten, die gehackten Erdnüsse und die Hefeflocken darüber geben.
Zutaten:
- 2 EL Rapsöl
- 2 mittelgr. Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 125 ml heißes Wasser
- 2-3 Lorbeerblätter
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Dose Tomatenstücke (Abtropfgewicht ca. 250 g)
- 800 g frischen Spinat oder 400 g TK-Spinat
- 3 EL Erdnussmus mit kleinen Stücken
- 3 EL Tomatenmark
- etwas heißes Wasser
- frisch gem. schwarzer Pfeffer
- 80 g geröstete Erdnüsse (nicht gesalzen)
- 3 EL Hefeflocken
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Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
