Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Das August-Rezept: Mandeltofu mit rot-grünem Relish
Zubereitung
Die Paprika waschen, Stil und Kerngehäuse entfernen, dann fein würfeln und in einer Pfanne im Rapsöl bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten dünsten.
Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden, in eine Schüssel oder einen Topf geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Nach 2 bis 3 Minuten das Wasser abgießen und die Tomaten häuten.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne zu den Paprikawürfeln geben und 5 Minuten dünsten. Den Tofu in Scheiben schneiden und auf 4 Tellern anrichten. Die Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Die Petersilien- und Korianderblättchen waschen, trocken schütteln und von den Stengeln zupfen. Rucola waschen und trocken schleudern.
Kräuter und Rucola fein hacken, mit Kapern, Olivenöl, Tamarindenpaste und den Gewürzen gut vermischen. Die gedünsteten Paprika- und Tomatenwürfel dazu geben, alles vermengen und das fertige Relish über die Tofuscheiben geben. Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und vor dem Servieren auf das Relish geben.
Zutaten:
- 1 rote Paprika
- 200 g Tomaten
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Mandel- oder Nusstofu
- 1-2 EL Kapern aus dem Glas
- 1 Bund Petersilie oder je ½ Bund Petersilie und Koriandergrün
- 1 Handvoll Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 TL Tamarindenpaste (alternativ 1-2 TL Balsamico)
- ½ TL Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Agavendicksaft
- einige frische Basilikum-Blätter
Mehr Christel von Scheidt Rezepte
Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
