Gesunde Ernährung
Man ist, was man isst! Über die Nahrung haben Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Hier geben wir Ihnen regelmäßig Rezept-Tipps und Empfehlungen rund um gesunde Ernährung.
Ernährungsempfehlungen für mehr Gesundheit
Die Nahrung hat die Aufgabe, unseren Körper mit Baustoffen und essentiellen Substanzen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen. Außerdem wird der notwendige Energiebedarf durch die Nahrung gedeckt. Um dem Körper alles, was er benötigt, optimal zuzuführen, ist nicht nur die Qualität der Nahrung wichtig, sondern auch die Funktionsweise unseres Verdauungssystems. Sie bestimmt, ob die Nahrung richtig verdaut und aufgenommen wird.
Jeden Monat neu: Rezeptideen von Christel von Scheidt
An dieser Stelle finden Sie jeden Monat eines meiner leckeren und gesunden Rezepte aus der mediterranen Vollwertküche. Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Ausprobieren. Weitere Tipps zu gesunder Ernährung erhalten Sie in den Tageskliniken der Naturheilkunde. Mit den besten Wünschen für Sie und Ihre Gesundheit.
Ihre Christel von Scheidt
Dipl.-Psychologin und Leiterin der Tagesklinik Naturheilkunde
Zubereitung:
Für den Belag:
Die Birnen waschen, in Viertel schneiden und die Viertel an der Außenseite fächerförmig einschneiden. Die Zitrone abwaschen, die Schale abreiben und das Abgeriebene bei Seite stellen.
Anschließend die Zitrone und die Orangen auspressen, die gemahlenen Gewürze in den Saft einrühren und die Birnen ca. 1 Stunde darin marinieren. Danach die Birnen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Für den Teig:
Die Chiasamen in das Wasser einrühren und ½ – 1 Stunden im Wasser einweichen. Die Margarine in einem Topf auf kleiner Flamme langsam schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
Die Walnüsse fein malen. Alle trockenen Zutaten und die Zitronenschale gut vermischen und mit der geschmolzenen Margarine, dem abgetropften Saft der Birnen und den gequollenen Chiasamen zu einem Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen, den Ring befestigen und das überstehende Backpapier abschneiden. Den Rand mit etwas Margarine einfetten. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
Die abgetropften Birnen-Viertel mit den Schnittflächen nach unten auf den Teig legen und sanft eindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 45 – 55 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form für 10 – 15 Minuten abkühlen lassen und den Ring dann vorsichtig abnehmen.
Zutaten für den Belag:
- 3 große Birnen (ca. 600 g)
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2 – 3 Orangen – je nach Größe)
- ½ TL gemahlene Vanilleschote
- 1 – 2 Msp. gemahlener Kardamom (je nach Geschmack)
Zutaten für den Teig:
- 4 EL Chiasamen
- 200 ml Wasser
- 200 g vegane Margarine (z. B. Alsan)
- 200 g Walnüsse
- 325 g fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl
- 130 – 175 g Rohrohrzucker (je nach Geschmack)
- 3 geh. TL Weinsteinbackpulver
- 4 EL Kakaopulver (schwach entölt)
- 1 TL gemahlene Vanilleschote
Mehr Christel von Scheidt Rezepte
Alle Rezepte der Serie „Christel von Scheidts Rezept des Monats” finden Sie ab sofort zum Nachschlagen auf unserer Website Immanuel.Kocht in der Rubrik "Mediterrane Vollwertkost". Dort erwarten Sie viele weitere köstliche Rezepte für wärmende Suppen, delikate Aufstriche, herzhafte Hauptgerichte und würzige Salate.
